Vài Bí Quyết Nấu Ăn Ngon...

Vài Bí Quyết Nấu Ăn Ngon...
------------------------------

-----------------------------------------------------------

> Luộc bắp

Khi luộc bắp nên cho vào một chút đường, sau khi luộc xong cho vào
chút muối, như vậy hạt bắp sẽ giữ độ mềm ngon. Ngon hơn nữa là dùng bơ
thoa lên trái bắp ...


> Cách Luộc Thịt Thật Trắng:

Khi luộc những loại thịt như lỗ tai heo, thịt ba rọi , giò heo, v..v…
Khi bắt soong nước lên luộc, phải chờ khi nào nước bắt đầu sôi, cho
vào 1 muỗng súp giấm, Sau đó mới bỏ thịt vào luộc. Khi luộc thịt chín,
trút ra rổ, xả sơ qua nước lạnh, rồi bỏ thịt (đã xắt hay chưa xắt)
trong 1 cái hộp nhựa có nắp đậy đến khi nào ăn thì xếp ra dĩa. Thịt sẽ
không bị biến màu, và có màu trắng.


> Giữ Thịt Sau Khi Hầm Mềm Không Bị Thâm Đen Và Thấm Gia Vị.

Khi nấu những món ăn chơi bằng nước như bún bò huế hay phở, khi thịt
giò heo hay thịt nạm chín phải vớt ra để hầm xương tiếp tục, thịt sau
khi vớt ra phải ngâm vào thau nước pha muối (có độ mặn vừa), cho đến
khi nào xương hầm mềm,
Sau khi nêm nếm soong nước lèo, tắt lửa thì vớt thịt ra khỏi thau nước
và để thịt vào trong soong nước lèo, như vậy khi ăn, miếng thịt không
bị đen mà còn thấm đầy đủ gia vị của nước lèo.


> Cách Luộc Rau Ngon

Để cho rau không bị mềm nhủn và mất đi màu xanh, khi bắt nồi nước lên
bếp chờ nước sôi thật nhiều, rồi cho vào 1 muỗng súp muối khuấy cho
tan đều trong nước sôi, rồi mới thả rau vào luộc, và nhớ đừng đậy nắp.
Như vậy rau khi chín mà vẫn giữ được độ giòn và màu xanh của rau.
Nếu luộc rau muống thì đừng luộc lâu quá, chừng 7 phút thì vớt rau ra.



> Làm Sao Cho Món Ăn Hết Mặn

Đôi khi lỡ tay nêm nếm nhiều muối hay nước mắm thì món ăn sẽ bị mặn và mất ngon.
Nếu cứ dùng đường mà chữa thì cũng không được, vì vậy, bạn nên lấy 1
củ khoai tây gọt sạch vỏ, rồi cắt thành khoanh tròn chừng 1-2 khoanh
mỏng cho vào nồi đang nấu sôi, sôi chừng 5 phút thì nhắc xuống vớt bỏ
khoai tây.
Như vậy món ăn của bạn sẽ không còn vị mặn nữa. Lúc đó thì bạn sẽ nêm
nếm lại theo ý của mình.



> Nấu Khổ Qua

Muốn cho khổ qua không đắng trước khi chiên, xào, nấu canh, nên cho
khổ qua vào cái thau rồi dùng muối bóp thật dập rồi cho nước vào rửa
cho sạch muối rồi mới nấu.
-Nếu làm món hầm với thịt, sau khi cạy bỏ hột thì trước khi nhồi thịt,
cho khổ qua luộc sơ qua trong nồi nước sôi có pha chút muối, rồi vớt
ra rửa sơ qua nước lạnh, nhồi thịt vào hầm.



> Xào Đậu Đủa Bị Sượng

Lâu lâu thèm đậu đủa, mua về xào, mà đôi khi gặp phải đậu đủa không
được mềm thì thật là tiếc! khi mua về, rửa sạch, bạn đừng nên dùng dao
cắt cho đều, mà phải dùng tay ngắt thì khi xào, đậu sẽ được mềm và ko
bị sượng cho dù mua phải đậu già.

> Ø Cách làm ruột, bao tử heo

Có vài món ăn làm bằng ruột heo hay bao tử, nhất là mấy món nhậu, muốn
làm cho bao tử, ruột heo hết mùi hôi, sau khi làm sạch, cho vào nước
rửa cho thật sạch rồi cho 1 table tsp dầu đậu phộng chà lên trên phía
trong bao tử và ruột heo. Sau để đó cho thấm chừng 10' sau đó mới rửa
lại bằng nước lạnh rồi mới đem nấu hay chế biến món ăn.


> Thịt Vịt không Bị Hôi Lông

Vịt mua về rửa sạch, trước khi ướp thì chà lên vịt gừng giã nhuyển với
1 tsp muối để cho thấm 5 ' rồi đem rửa lại nước lạnh cho sạch mùi gừng
và muối, để ráo, lau khô, rồi mới ướp hay nấu, bảo đảm sẽ không còn bị
hôi lông nữa.
-Gà cũng làm theo cách như vậy thì sau khi đem rửa sẽ đi hết tất cả
lông măng mà khỏi cực khổ dùng nhíp để nhổ.