4 món miến

 

4 món miến không thể không ăn ngày Tết

11-02-201307:00:00 | Nguyễn Phương - Theo Trí Thức Trẻ

Miến là một trong những đồ ăn không thể thiếu trong dịp Tết, dưới đây là 4 món miến ngon mà nếu được mời đi ăn cỗ Tết bạn đừng bỏ qua nhé.

• Quá phong phú miến lươn ngon đất Hà thành

1. Miến xào thập cẩm

Miến xào thập cẩm bao gồm rất nhiều nguyên liệu đúng như tên gọi của nó. Điều đặc biệt là những thành phần của món này lại chính là những thứ mà nhà bạn rất sẵn trong ngày Tết như giò, trứng, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành hoa, giá.

Miến xào thập cẩm không hề khó làm, mà ngược lại bạn còn khá bất ngờ vì sự đơn giản trong chế biến. Chỉ qua vài công đoạn xào xáo là bạn đã có thành quả để bày trong mâm cơm gia đình.

Miến xào thập cẩm hài hòa hương sắc

Món ăn này cuốn hút người ta ở cả hình thức lẫn nội dung. Nhờ các thành phần mang đủ màu sắc tự nhiên mà món ăn như bức tranh hài hòa của sắc đỏ cà rốt, nâu nâu của mộc nhĩ nấm hương, màu vàng của trứng gà cắt sợi, xanh tươi của hành và màu trắng của miến.

Khi ăn, bạn sẽ phải ngạc nhiên vì không ngờ những nguyên liệu bình dị kết hợp với nhau lại tạo nên một món ăn vừa dai vừa mềm lại vừa giòn, sao lại ngon miệng tới thế.

Món miến xào thập cẩm là một lựa chọn rất tuyệt cho mâm cơm ngày Tết. Còn chần chừ gì mà không đưa nó vào thực đơn của gia đình bạn?

2. Miến măng gà

Vẫn tiếp tục với các nguyên liệu có sẵn ngày Tết, miến măng gà là một lựa chọn hợp lý cho bữa cơm nhà bạn những ngày đầu xuân. Chỉ với 3 nguyên liệu chính là măng, gà và miến, bạn đã đổi vị cho những ngày Tết toàn bánh chưng và cơm rồi.

Miến măng gà ngon nhờ những miếng gà chắc thịt, măng được xào qua rất thơm và cái dai dai không ngán của miến, cộng thêm nước dùng làm từ chính nước luộc gà khiến những người kén ăn cũng không cầm lòng nổi.

Miếng măng gà thơm ngon và đặc biệt tốt cho người mắc bệnh tiểu đường

Một điều đặc biệt nữa là miến măng gà đặc biệt lại rất tốt với những người bị tiểu đường vì nó có thể thay cơm, vẫn đủ chất mà đảm bảo chế độ ăn uống hạn chế tinh bột.

3. Miến nấu lòng mề

Đây là một trong những món miến phổ biến nhất trong các bữa cơm Tết của gia đình người Việt. Nguyên liệu của món ăn có thể được suy ngay ra từ tên gọi, đó là lòng và mề gà. Nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng sau khi chế biến thì lại cho ra đời món miến thơm ngon cực kỳ.

Miến nấu lòng mề ăn ngon mà không bị ngậy

Miến lòng mề ngon bởi chính cái dân dị của nó. Lòng mề gà sật sật giòn giòn, nước dùng ngọt thanh, thêm cái dai dai của miến khiến bạn cứ muốn ăn thêm mãi.

4. Miến xào lòng mề

Cũng vẫn là miến và lòng mề gà, nhưng món ăn lần này lại là miến xào chứ không phải chan nước dùng như ở trên. Giữ vững thế mạnh là đơn giản nhưng ngon miệng, món ăn này có khả năng “đánh thức khứu giác” bởi “sức mạnh” của mùi thơm từ lòng mề xào khiến cảm giác cồn cào đói bụng lại “trỗi dậy”. Ngoài ra, để tránh ngấy, người nấu khéo léo kết hợp với đó các loại rau củ như ớt chuông hay cà rốt, càng giúp món ăn hài hòa màu sắc và thêm trọn vị.

 Miến xào lòng mề ngon miệng đẹp mắt

Ngoài 4 món trên còn có rất nhiều món miến ngon mà bạn có thể đưa vào mâm cơm gia đình Tết này như miến xào tôm, miến trộn thịt gà xé phay, hay thậm chí sáng tạo hơn với miến hấp rau củ. Cứ thử sức, biết đâu bạn sẽ cho ra đời một công thức riêng vừa ngon vừa độc đáo?

Từ Khóamiến dong miến gà miến xào lòng mề miến xào thập cẩm Tết chế biến ngon miệng nước dùng mề gà

 

Hít hà hơi nóng từ tô miến gà nóng hổi với đủ hạt tiêu, hành, ngò và tận hưởng chất kẽm trong ức gà, năng lượng trong sợi miến đúng độ... thì chẳng thuốc tây giải cảm nào sánh kịp.

Dù mưa hay nắng, không tha một ai, già trẻ trai gái, có dịp là cảm cúm ra tay ngay. Khổ một nỗi là cảm cúm tuy trước mắt không diễn biến quá nghiêm trọng, thường không có đoạn kết bi thảm như bệnh tim mạch, nhưng lại làm ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống.

Thuốc giải cảm, cả Đông lẫn Tây, tuy đúng là không thiếu, cũng không đắt đến độ "cắt cổ" người bệnh, nhưng không lẽ uống hoài mà không ngại trong khi thuốc nào cũng có phản ứng phụ. Không lạ gì ngành Y tế ở nhiều nước Âu Mỹ đã từ lâu lên tiếng cảnh báo về tình trạng lạm dung thuốc cảm, vì đó là nguyên nhân dẫn đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng, từ thiếu máu bước qua trầm cảm cho đến ung bướu ác tính.

Thật đáng tiếc vì bên cạnh viên thuốc cảm vẫn có nhiều biện pháp giải cảm vừa an toàn hơn vừa không kém phần hiệu quả nếu người bệnh ráng nhín chút thời giờ tìm về thiên nhiên, thay vì chỉ muốn tốn ít giây đồng hồ để nuốt chửng viên thuốc cảm.

Một ví dụ điển hình là món canh gà nấu với tiêu sọ và ớt phơi khô của người Mễ. Chọn món cay nóng để trị cảm cúm bằng cách phát hàn, qua đó người ăn hạ nhiệt nhờ vã mồ hôi, đồng thời thanh trùng đường hô hấp nhờ trào nước mắt, đổ nước mũi trong và sau khi ăn thì nền y học dân gian nào cũng có thừa kinh nghiệm. Nhưng nếu tưởng tác dụng giải cảm tán hàn chỉ do vị cay thì chưa thấy hết cái hay của tô canh gà.

Theo kết quả nghiên cứu ở hai đại học y khoa nổi tiếng là Oxford, nước Anh và Philadelphia, Hoa Kỳ, hiệu năng chủ yếu của tô canh gà "made in nước Mễ" là do ảnh hưởng trên sức đề kháng nhờ thành phần chất kẽm chứa nhiều trong miếng ức gà.

Bằng chứng là cũng nấu canh với đầy đủ tiêu ớt nhưng thiếu thịt gà thì tác dụng giảm thiểu rõ rệt. Chính xác hơn nữa, tuy là tô canh gà nhưng nếu chọn phần khác ngon hơn, như đùi, cánh, thì tác dụng vẫn không bằng với công thức nguyên thuỷ, với miếng ức gà tuy không béo nhưng lại là món tốt cho người sụt sịt, sổ mũi, húng hắng, khan tiếng, nhức đầu, mệt mỏi vì cảm cúm.

Nếu so sánh tô canh gà của người Mễ với thức ăn xứ mình từ món miến gà rõ ràng thừa sức gia nhập WTO. Không chỉ đậm đà hơn về hương vị, miến gà của người mình còn có tác dụng toàn hiện hơn nhờ hành, ngò, rau thơm đủ loại. Nếu xét về mặt dược lý thì tô miến gà buổi sáng sớm khi trời chuyển mưa, hay sau buổi làm việc trong phòng máy lạnh càng dễ qua mặt viên thuốc cảm.

Tốt hơn nữa nếu thực khách tráng miệng bằng chén trà gừng. Ai thích tỏi đừng quên thầy thuốc cổ truyền ở phương Đông mấy ai không biết là tỏi ngâm dấm là phương thuốc giải cảm đã có uy tín thương hiệu từ ngàn năm. 

Chọn tô miến gà cho thật nóng, với lượng miến vừa phải để nước dùng dễ bốc hơi, kê mũi thật sát để "xông hơi" với tiêu, ớt, hành, ngò ít phút rồi tận hưởng chất kẽm trong ức gà và năng lượng phục hồi trong tinh bột của cọng miến luộc chín đúng độ bằng cách "quên đời đen bạc" lùa ngay một lèo thì thử hỏi thuốc cảm nào bì cho nổi!

Tôi vẫn chưa quên cảnh ngày xưa ngoại tôi sai ra tiệm thuốc bắc đầu đường mua thang thuốc xông giải cảm. Dù đã mua không biết bao nhiêu lần nhưng vẫn trố mắt thán phục khi nhìn ông thấy thuốc bốc thuốc lia lịa.

Trời mưa lâm râm, đường lại trơn trượt như thoa dầu nhưng vẫn hăng hái nhận nhiệm vụ tìm thầy bốc thuốc, không hẳn vì lòng hiếu thảo, mà vì miếng "cánh chí" khuyến mại của ông chủ tiệm. Nghĩ lại cho cùng, thang thuốc xông giải cảm tuy hay nhưng khéo sao bằng tô miến gà vừa thơm vừa béo.

TheoBS Lương Lễ Hoàng

Bác sĩ gia đình