Caroline Thanh Hương
1. Khử mùi hành tỏi trong mồm: Nhai một ít bã trà là hết hôi.
2. Bắp chuối không bị thâm: Khi bào bắp chuối, xắt chuối xanh, nếu không muốn bị thâm xấu mắt thì chuẩn bị sẵn một thau nước, vắt một trái chanh vào đó để ngâm vào ngay sau khi gọt.
3 .Xắt khoai tây thành lát không đứt, vỡ: Nhúng dao vào nước sôi rồi mới cắt
4. Nấu cháo sáng tiện nhất: Ban đêm vo gạo với nếp cho sạch, để ráo nước. Sau đó đổ vào bình thủy, đổ nước sôi vào, đậy lại. Sáng hôm sau bạn sẽ có nồi cháo nhừ ngon miệng.
5 .Bóc hoa quả dễ hơn: Nhúng vào nước nóng rồi vớt ra ngay, lúc này móng tay mềm cách mấy cũng lột được dễ dàng.
6 .Bớt vị chua của khế: Xắt lát khế, ngâm nước muối rồi vớt ra, cho vào chậu có pha tí bột nở. Sau đó rửa khế lại nhiều lần bằng nước.
7 .Bảo quản chanh đã cắt: Lấy cái đĩa trải sẵn một ít dấm chua, rồi úp mặt cắt chanh vào.
8 .Rán bánh không cháy: Cho vài lát khoai tây thái nhỏ vào chảo rán trước, rồi mới cho bánh vào rán.
9. Chiên khoai tây không cháy: Trước khi chiên, nhúng khoai vào nước muối pha loãng khoảng 3-5 phút. Nhớ là không ngâm khoai tây lâu vì sẽ làm mất vitamin C trong khoai.
10 .Rán thức ăn được giòn: Muốn rán giòn khoai tây, cá, tôm, cua lăn bột, nên rán ngập dầu mỡ trên lửa nhỏ. Dầu mỡ sôi rồi mới thả vào rán.
11. Làm nước mắm, nước chấm ớt ngon mắt: Ớt xắt hoặc băm ra, đừng đập dập, cách này sẽ làm ớt nổi lên bề mặt nước chấm rất hấp dẫn.
12 .Thái hành không bị cay: Thắp một cây nến gần thớt xắt hành.
13 .Chữa canh mặn: Cho một lòng trắng trứng gà vào, chờ chín rồi vớt ra, đừng làm nát khó vớt. lòng trắng sẽ rút bớt vị mặn.
14.Luộc khoai môn, khoai mì, khoai sọ: Luộc những loại khoai này nên ngâm vài giờ trước khi luộc để bay hết chất độc. Riêng khoai mì, cắt bỏ 2 đầu rồi mới lột vỏ, ngâm nước. Luộc những loại khoai này nên luộc kĩ, đừng nên nướng.
15. Bảo quản bánh mì : Gói vào túi nilon cho kín, hút hết không khí đi, rồi bỏ vào ngăn đá. Cách này giữ bánh mì ngon được tầm 1 tháng.
16. Thử giấm: Nhúng miếng giấy thấm màu trắng vào giấm rồi lấy ra xem, nếu giấy ngả vàng là giấm tốt.
17. Giữ hương thơm của bơ: Không cho bơ vào xào nấu như dầu mỡ. Ta dùng dầu mỡ chiên xào, nhưng khi bày ra đĩa thì quét 1 lớp bơ vào mặt đĩa. Như vậy đồ chiên sẽ thơm mùi bơ.
18. Bảo quản dưa chuột: Cắm phần cuống dưa vào một bát nước, sao cho nước ngập 1/3 trái dưa. Thay nước hàng ngày.
19.Hầm đậu được mềm: Rửa đậu rồi ngâm nước. Rửa lại lần nữa, cho vào nồi, đổ nước ngập rồi bắt đầu nấu với lửa lớn. Khi sôi thì đậy nắp lại, nhỏ lửa. Từ lúc này không mở nồi hay khuấy đậu nữa.
20. Bảo quản khoai lang: Củ khoai muốn để lâu thì vùi xuống cát, tránh mưa nắng. Khoai đã thái lát, lót một lớp trấu rồi để khoai lên, dùng phên tre bọc quanh.
21.Làm giòn bánh mì: Bánh mì xìu đem nướng lại mãi không giòn. Muốn giòn thì nhúng qua nước rồi mới nướng.
Vắt chanh nhiều nước: Ngâm chanh vào nước nóng vài phút, rồi mới vắt.
22. Chữa cơm sống: Nấu cơm bị sống thì đổ thêm ít nước vào nấu tiếp. Còn cách khác nhanh hơn là rưới rượu vào nồi theo tỷ lệ: nửa ký gạo là 1/3 bát con rượu. Rồi đun tiếp cho cạn. An tâm rượu không để lại mùi.
23. Luộc trứng không nứt: Luộc với lửa nhỏ, không đậy nắp. Hoặc cho vào nồi chút muối. Cách khác là lấy chanh chà quanh vỏ trứng.
Chữa cay nóng ở da: Khi ớt đụng vào tay sẽ gây nóng rát khó chịu. Lúc này, dùng nước ấm bôi lên, hoặc ngâm nguyên bàn tay vào. Cách khác là dùng đường cát hoặc dấm, rượu, dầu ăn, xoa vào chỗ nóng rồi rửa sạch.
24. Đánh vẩy cá: Muốn đánh vẩy cá mà không bị văng tùm lum tùm la, thì ngâm cá vào nước sôi trước.
Khử mùi dầu phộng: Đun dầu thật sôi rồi cho vào cục sả đã đập dập hoặc lá dứa.
25. Xử lý khi dầu ăn béng lửa: Dầu ăn béng lửa có thể gây hỏa hoạn. Khi đó bạn bình tĩnh nhẹ nhàng đậy vung lại. Còn nếu lửa đã lan ra ngoài, kiếm cái khăn to thấm nước rồi ụp lên, lửa sẽ tắt. Đừng quýnh lên hỏng chuyện.
26. Xúc bình thủy tinh: Chai lọ miệng nhỏ rất khó rửa sạch mặt trong. Bạn cho vào đó một nắm gạo, rồi đổ chút nước sôi vào. Đậy kín nắp rồi xúc mạnh tay. Làm vài lần cho bình sạch bóng.
27.Khử mùi thịt bò: Lấy 1 cục gừng nướng chín, cạo vỏ, giã nhuyễn, rồi rắc lên thịt.
28. Nấu nước lèo được trong: Nước sôi mới bỏ xương, thịt vào, nấu không đậy nắp. Nước sôi lại thì nhỏ lửa, vớt bọt thường xuyên. Cho thêm củ hành tím đã nướng chín vào nồi.
29. Chữa nước lèo bị đục: Lược lại nước lèo bằng cái khăn vải mỏng. Rồi đổ qua nồi khác nấu sôi lại. Lấy cái chén bỏ 1 lòng trắng trứng vào đánh cho nổi, rồi đổ vào nồi nước dùng đang sôi. Các bọt đục sẽ bám vào lòng trắng trứng, thấy ổn rồi thì vớt lòng trắng ra đem đổ.
30. Làm sạch ruột, dạ dày lợn: Lòng phèo bao tử mua về thì lộn ngược ra, rồi lấy bột mì xoa lên, bóp giặt kĩ rồi rửa lại bằng nước lạnh.
31. Luộc lòng cho trắng: Chuẩn bị nồi nước sôi sẵn, cho vào miếng phèn chua bằng đầu ngón tay, rồi cho lòng vào luộc ngập nước. Luộc chín thì vớt ra cho vào nước lạnh có pha chút hàn the.
32. Luộc rau xanh: Trước khi cho rau vào, thì cho vào nồi nước vài giọt chanh hoặc giấm
33. Khoai tây giữ màu trắng: Ngâm khoai tây trong nước có pha chút chanh và muối để khoai trắng.
34. Tẩy mùi hôi lông của gia cầm: Nhổ lông gà vịt xong dùng muối hoặc gừng giã nát, chà lên mình nó, để vài phút. Rửa sạch rồi mới mổ bụng.
35. Tẩy mùi cá khỏi chậu rửa bát: Dùng vỏ chanh chà quanh chậu
Chiên trứng nổi phồng: Cho vào ít nước rồi chiên. Cách khác hiệu quả hơn là cho vào chút bột nổi, rồi đánh đều theo một chiều
36 .Luộc thịt trắng ngon: Khi nấu nước sôi luộc thịt, nhớ cho vào muỗng canh dấm chua
37. Luộc thịt cho mềm: Thịt heo nái, gà vịt già thường dai nhách. Muốn luộc cho mềm thì lấy lá đu đủ bọc kín thịt rồi mới cho vào nồi.
Khử mùi thịt cá xào nấu khỏi phòng: Đốt một miếng đường khi xào nấu thịt cá, mùi này sẽ khử mùi thịt cá.
38. Chiên khoai tây cọng đẹp: Khoai tây ngâm nước chanh muối cho trắng, rồi rửa sạch. Thái theo chiều dọc khoai thành lát dày 1 phân, rồi lau khô. Phết nhẹ dầu ăn lên mỗi miếng khoai, cho khoai chiên không bị nhăn. Rồi xắt thành cọng. Rồi mới bắt đầu chiên. Chiên xong thì cho khoai vào rổ nhôm, xóc chút muối.
39.Cán bột không bị dính: Khi cán bột làm bánh, muốn cho bột không dính vào bàn, có thể rắc một lớp bột mỏng trên bàn. Còn một cách khác là bỏ bột vô đồ đựng, dùng nilon đậy kín rồi bỏ vào tủ lạnh trong 1 tiếng, sau đó lấy ra cán, bột sẽ không dính nữa.
40. Đập trứng gà không dính bát: Trước khi đánh trứng vào bát thì tráng bát bằng nước lã.
41. Hâm cơm nguội ngon như cơm nóng: Dùng tay ướt bóp cơm cho rời ra. Khi cơm mới gần chín thì cho cơm nguội vào hấp. Hấp được vài phút thì xới cơm mới cơm cũ lên cho đều nhau rồi nấu tiếp cho chín hẳn.
42. Ram thịt mềm, ngọt: Mở lửa to, để chảo thật nóng, đổ dầu vào đợi chút cho sôi. Cho thịt vào chiên vàng 1 mặt rồi trở qua mặt khác chiên. Thịt vàng đều thì nhỏ lửa, cho thêm chút nước vào chảo, đậy kín rồi đun liu riu cho tới khi ở trong chín hẳn (xiên vào thịt không thấy máu chảy là ok).
43.Tẩy mùi thuốc lá: Rửa bằng Javel hơi ấm
44.Tẩy mùi Javel khỏi tay: Rửa tay bằng giấm, rồi rửa lại bằng nước ấm.
45.Nấu cho nước ngọt đậm đà: Nấu thịt xương hoặc cá từ đầu, khi nước còn lạnh, thì chất ngọt của thịt xương sẽ hòa vô nước dùng. Cách này thường áp dụng để nấu nước xương, vì sẽ làm mất chất ngọt của thịt cá.
46. Làm lươn: Nếu mua lươn chưa làm, còn quẫy, thì cho vào thau, đậy lại bằng rỗ rồi đổ giấm chua vào. Lươn sẽ quẫy cho ra nhớt. Khi thấy lươn đờ ra hết quẫy nổi, thì bắt ra rửa với muối, nước lạnh cho tới khi cảm thấy sạch.
47. Rán thức ăn không văng tùm lum: Cho một chút muối vào chảo trong khi rán.
48. Lấy thịt ốc: Nếu làm ốc nhồi, đừng đập trôn ốc vì sẽ làm chảy hết nước ốc, mất ngon. Có thể lấy dao cạy nắp ốc ra, rồi lấy đầu đũa thọt cho ốc tụt vào trong, rồi vẫy phát, ốc sẽ rớt ra nguyên con.
49. Quết tôm cho dai: Rửa sạch, lau tôm cho khô rồi mới quết. Khi quết nhuyễn rồi thì nêm gia vị, thêm 1 lòng trắng trứng trộn đều rồi quết lại lần nữa cho quyện đều.
50. Khi chiên rán cá: Muốn cá không bị sát chảo, thì lăn vào bột rồi mới cho vào chiên.
51. Nướng cá không tróc: Xoa dầu ăn lên cá trước khi nướng. Lúc bắt đầu nướng để lửa to cho da se lại, rồi mới nướng lửa nhỏ. Cách này cũng giúp cá nướng thơm ngọt, giữ được dưỡng chất.
52. Tẩy mùi bắp cải: Cho vào nồi đang luộc rau một mẩu ruột bánh mì
53. Bóc vỏ trứng dễ: Trứng vừa luộc xong đang nóng, đem bỏ vào nước lạnh ngâm 5 – 10 phút
54. Giữ vị ngọt cho thịt cá khi nấu canh, nước lèo: Nấu cho nước sôi rồi mới bỏ thịt cá vào
55.Xào thịt bò cho mềm: Muốn thịt bò xào mềm ngon. Thì sau khi ướp thịt, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào ướp tiếp chừng 20 phút. Khi xào thịt, nhớ để lửa to, đảo nhanh. Thịt chín lấy ngay ra khỏi chảo.
56 .Làm sạch ốc: Bỏ phần cứt ở đuôi ốc, phần còn lại rửa bằng giấm rồi rửa lại bằng nước lạnh.
57. Chữa cơm khê: Cho vào nồi cơm khê 1 cục than cháy hồng. Cách khác là lấy cái ca nhôm nhúng nước, rồi úp lên nồi cơm
58 .Tẩy mùi tỏi: Chà xát bằng bã cafe
59 .Làm chuối xanh không bị thâm, nát: Muốn chuối xanh không bị thâm nát, thì sau khi gọt vỏ, đem ngâm vào nước pha chanh, muối. Cách này cũng làm giảm vị chát của chuối.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire