Bánh trung thu nhân khoai môn và trứng muối; recette TT

Mùa trung thu sắp đến,trên phố bắt đầu tràn ngập các loại bánh nướng,bánh dẻo đón trăng rằm tháng tám. Mời cả nhà cùng thưởng thức bánh trông trăng cùng gia đình mình nhé

Nguyên liệu



Tên nguyên liệu

Số lượng

Đơn vị
PHẦN NHÂN BÁNH :

Khoai môn cao 500g
Đường 250g
Trứng vịt muối 6 trứng
Mỡ 100g
Dầu ăn 80g
Bột mì số 8/bột mì đa dụng 20g
Rươu trắng ,gừng,dầu mè
PHẦN BỘT VÒ BÁNH :150g
Bột mì số 8/bột mì đa dụng 200g
Nước đường thắng 150 g
Dầu ăn 30g
Lòng đỏ trứng gà 1trứng
Bột baking soda 1/2 tsp

HỖN HỢP QUÉT MẶT BÁNH :

CÁCH LÀM NHÂN BÁNH :

1.Mỡ xắt hạt lựu,trụng qua nước sôi,vớt ra rổ cho khô nước rồi trộn vào 2   muỗng canh đường phơi nắng cho trong.

2. Rửa sạch lòng đỏ trứng vịt muối.Giã gừng,cho rượu vào vắt lấy nước   ngâm trứng muối 10',chắt bỏ nước,thoa dầu mè lên từng trứng rồi đem hấp cách   thủy 10'.

3.. Khoai môn gọt vỏ,xắt miếng nhỏ,hấp chín,tán mịn. Trộn đường và 1/2   dầu ăn vào khoai cho đều,bắc lên bếp sên lửa nhỏ khoảng 15.

4. Chỗ dầu ăn còn lại hòa tan cùng bột mì rồi đổ vào chảo khoai,cho luôn   phần mỡ hạt lựu vào ,hạ lửa sên thêm chừng 10' nữa hoặc tới khi nào thấy nhân   không dính chảo là được.

4. Để nhân nguội rồi cho trứng muối vào vo viên,cả khoai cả trứng là   100g.

CÁCH LÀM BỘT VÀ NƯỚNG BÁNH :

1.Hòa tan lòng đỏ trứng,nước đường,dầu ăn.

2. Rây bột mì và baking soda cho đều.

bánh trung thu nhân khoai   môn và trứng muối

3. Chế hỗn hợp nước đường vào bột,trộn đều lên,rây một lớp bột mỏng trên   mặt,cho bột nghỉ 30'.

bánh trung thu nhân khoai   môn và trứng muối




TẠO HÌNH VÀ NƯỚNG BÁNH :



1. Sau khi bột nghỉ,lấy một phần bột 50g dàn mỏng tròn,cho viên nhân vào   gấp mí sao cho bột ôm trọn nhân bánh không bị thừa ra chút nào.

bánh trung thu nhân khoai   môn và trứng muối

2. Xoa chút bột áo,đóng bánh vào khuôn .Gõ bánh ra,dùng kim dài xâm chừng   10 lỗ trên khắp mặt bánh.

bánh trung thu nhân khoai   môn và trứng muối

3. Bật lò nướng 175oC trước 10'.

bánh trung thu nhân khoai   môn và trứng muối

 

bánh trung thu nhân khoai   môn và trứng muối



Cho khay bánh vào nướng hai lửa,ngăn dưới chừng 10',bánh khô mặt chuyển   màu trắng đục thì lấy ra xịt nước lên bánh



1 lòng đỏ trứng gà,1tsp dầu mè,1tsp nước màu caramen

bánh trung thu nhân khoai   môn và trứng muối

bánh trung thu nhân khoai   môn và trứng muối



. Cho bánh nghỉ vài phút rồi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên khắp mặt   bánh.

bánh trung thu nhân khoai   môn và trứng muối



4. Cho khay bánh vào nướng tiếp khoảng 10' nữa,hoặc tới khi thấy bánh   vàng ươm là được.

bánh trung thu nhân khoai   môn và trứng muối

- Bánh mới ra lò màu sắc còn xấu lắm,để qua ngày sau mới lên màu   đẹp.

- Bánh nướng xong để chỗ mát 3-4 ngày vỏ bánh mới mềm ngon.

- Sau mỗi lần đóng bánh nên rây bột áo vào khuôn rồi gõ khuôn cho sạch   .

- Bánh làm ở nhà ngon và an toàn vệ sinh nhất !

 Chúc cả nhà mùa trung thu đầm ấm bên mâm cỗ trông trăng    !

Cám ơn Thu Trâm đã  sưu tầm và gửi cho recette bánh trung thu này

Thanh Hương